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新闻不重要,看图才是正事為何叫洗手蟹呢?據說這邊螃蟹送入廚房之後,那邊客人無需等待,隻待洗手完畢入席之時,就可以享用了。
新闻不重要,看图才是正事與洗手蟹相匹敵的“蟹釀橙”則體現了南方飲食的精細:將上海外围招聘橙子截去橙頂,剜去橙瓤,留下少許橙汁,然後將肥美的蟹膏肉填入掏空的橙子之中,然後蓋上之前截去的橙頂,放入蒸鍋之中,再加酒、醋、水蒸熟後,蘸以醋、鹽即可食用。
新闻不重要,看图才是正事之所以選取蟹肉與橙子的結合,是因為當時宋人吃蟹常常以橙汁調味,因為橙味不但能夠去腥,還會與蟹味匯合出一種別樣的鮮味。
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